共同守护舌尖上的安全” 食品企业如何站好岗”?

浏览量:20日期:2024-01-04
共同守护“舌尖上的安全” 食品企业如何“站好岗”?

食品安全大为重要,广大食品生产经营企业应如何共同维护“舌尖上的安全”?28日,在中国标准出版社主办的企业食品安全总监落实主体责任、共护食品安全经验交流会上,多位食品生产经营企业的相关负责人探讨了此问题。

28日,中国标准出版社主办的企业食品安全总监落实主体责任、共护食品安全经验交流会在京举行。刘亮/摄。

在食品安全方面,食品生产经营企业是首要责任人。去年,市场监管总局公布了《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》(简称《规定》),更进一步推动了企业食品安全总监制度建设,促进了企业食品安全主体责任的落实。自《规定》颁布以来,食品生产经营企业不断采取有力措施,巩固“食品安全网”。

为了确保食品安全,企业需要把握食品安全核心,落实工作管网责任化。宜宾五粮液股份有限公司食品安全总监杨韵霞建议,公司应该通过分解工作目标、层层落实责任,形成质量管理、产品研发、生产管理等系统各就其位、各负其责的食品安全责任管理网络。这样可以确保食品安全找得到人、查得清事、落得了责。

益海嘉里金龙鱼粮油食品股份有限公司品管总监潘坤认为,为了注重全过程监管,企业应该建立从农田到餐桌的质量安全保障体系和风险评估监测体系。全过程配置精准的质量检测设备设施,引入国际认可管理体系,实现全过程监控透明无死角,这样可以保障产品质量和食品安全。

食品安全主体责任落实,不仅是企业主要负责人和食品安全管理人员的职责,也是食品企业全体人员的责任。佛山海天调味食品股份有限公司质量总监李贤信认为,海天通过制度将食品安全风险防控纳入上下游各部门,将食品安全工作绩效与绩效考核、职级晋升直接挂钩,促进多部门联动,形成保障食品安全的合力。

利用数字化手段推进食品安全责任的执行。三只松鼠股份有限公司副总经理殷翔表示,以前,质量控制过程记录主要以传统纸质档案为主,然而对于有**规模的公司而言,其生产环节涉及众多部门和人员,该方法存在缺陷。现在,通过使用数字化工具实施食品安全主体责任,每个人都可以在线进行实时点检记录和系统化闭环管理,这不仅更高效、更方便,而且责任更加清晰,增强了全员食品安全主体责任落实意识。

在活动当天,中国标准出版社向各个食品生产和经营企业提出了食品安全总监实现主体责任的呼吁,鼓励各个食品生产和经营企业严格执行食品安全法律法规和食品安全标准,建立和健全食品质量安全管理制度、食品安全责任体系、食品质量安全追溯体系、食品质量安全诚信体系,完善风险预防和控制的动态管理机制,进一步提高食品生产和经营人员的质量检测和检测能力,提高全员食品质量安全意识,不断提高食品质量安全保障水平,为广大消费者提供高品质、安全、健康的食品。